Krumplifőzelék

Nem fejtem ki különösebben, mert van már ilyenünk.
Nálam 4 szem krumpliból lett 3 adag, tegnap sült virsivel, ma meg halrudacskákkal.

Soha, de SOHA ne vegyetek halrudacskát.

Rágcsálnivalók kirándulásra

Egy ilyen havas hétvégén, ha az ember kivakarja magát az ágyból, és elmegy kirándulni, ahhoz természetesen elsősorban forralt borra, másodsorban pedig pálinkára van szükség.

De hogy valami megvédjen minket a védőitalainktól, nem árt egy kis elemózsia sem :-D
Ez utóbbiért - na jó, a pálinkáért is - én voltam a felelős, és mivel nemcsak azt tudtam, hogy frissen szeretném elkészíteni, hanem azzal is tisztában voltam, hogy utálnék túl korán kelni reggel, ezért úgy döntöttem, hogy lesz majd "valami" leveles tésztából, meg egy másik "valami" rétestésztából.

Begyújtottam először is a sütőt, mert sejtettem, hogy hamar megleszek a további munkálatokkal.

A rétestésztát (az összes réteget) fekvő téglalapként magam elé tettem a gyúródeszkára, és vízszintesen 4 csíkra vágtam. Egy kerek camembert sajtot 12 cikkre daraboltam.
Egy-egy háromszöghöz mindig egy-egy dupla lapból álló csíkot használtam fel.
A végére pakoltam a sajtot, és meghajtogattam, valahogy így:
Bal alsó csücsköt fel (ezzel most becsuktuk a sajtot) - "lapozunk" egyet jobbra a függőleges hajtás mentén.
Most a bal felső csücsköt le - majd megint lapozunk egyet függőlegesen jobbra.
És így tovább a csík végéig.
Először ki lehet próbálni papíron :-D
A camembert előbb elfogyott, mint a rétestészta, így a maradékot másféle sajttal töltöttem meg.
Tepsibe pakoltam a háromszögeket, olvasztott vajjal megkentem a tetejüket, és az előmelegített, forró sütőben szép pirosra sütöttem. Kicsit kifolyt, de nem volt belőle baj :-)

A leveles tésztából készülő valami pedig végül sonkás csiga formájában realizálódott. Az előre kinyújtott tésztát - fekvő téglalap - megkentem tejföllel, amit oregánóval és fokhagymával ízesítettem, és egy picurkát meg is sóztam. A téglalap felső szélét egy kb. 2 cm-es csíkban üresen hagytam.
A tejfölre sonkaszeleteket fektettem, aztán a hosszabb oldala mentén, alulról kezdve feltekertem az egészet, az üresen hagyott sávnál kicsit össze is nyomogattam.
Rövid időre betettem a fagyasztóba, hogy majd könnyebb legyen szeletelni.
Szeletelés után a csigákat is tepsibe pakoltam, reszelt sajttal megszórtam, és megsütöttem. Sajtpirulásig.

Mindkét találmányomnak sikere volt.

Csokoládé

Egy ideje itthon készítem a csokoládét. Legalább tudom, hogy mi van benne, és finom is.
Nagyon egyszerű: veszek egy db 10 dkg-os teavajat, és felolvasztom egy edényben. Vagy cukorral, vagy mézzel készül, attól függ, mi van itthon. Ha cukorral, akkor beleteszem a cukrot, kb. (szemre)
12-14 dkg-ot és csak addig melegítem (nem forralom), amíg elolvad, már nem recseg. (Ha mézzel, akkor a mézet utólag kavarom bele, kb. 8-10 dkg-ot, amikor a tüzet lekapcsoltam.) Ekkor beleteszek 3 evőkanál kakaót, ebből viszont a legjobb minőségűt veszem, és összekeverem, amíg egynemű sötét massza lesz. Ekkor elzárom a tüzet, és vagy így üresen, vagy betéttel készítem. Tettem már bele puffasztott durumbúzát natúrt, most pedig  mazsolát. Vagy megszilárdul, vagy nem (lesz rá ideje). A hűtőben biztosan. Picit ki szoktam olajozni a tálat, amibe belesimítom, de éppen csak hogy, hogy ne ragadjon bele, és akkor még kockákat is lehet belőle vágni. Vagy formákat. Á, lehetetlenség, addigra elfogy. Nálunk ez kiskanál üzemmódban működik. Amikor látom, hogy valaki kiskanállal vonul, az biztosan csokizik, vagy csokizott.
Jó nasizást!!!

Túrós tészta

Szalonnával, természetesen.

Fél kg túró 320 Ft volt akciósan.
A feléből körözöttet kotyvasztottam tegnap vacsira, a maradékból használtam a tésztához.
2x125 g kockázott bacon, 350 Ft volt.
A felét megsütöttem, a másik fele megmaradt.
Kellett még pár kanál tejföl, meg négy kis marék kockatészta, de ebből már 2 ebéd lesz.
És a túróból még így is marad...

Szállítási javaslat:
Egyes doboz: a tészta, összekeverve a szalonnával.
Kettes doboz: túró és tejföl, összekeverve.
Mikrózni csak a tésztát kellett.
Így most nem futottam bele a tipikus dobozos hibába, miszerint beszívja a tészta a tejfölt.

Vasárnapi büntetőmenü

Sütőtök, kelbimbó, gomba... nem éppen egy hagyományos vasárnapi családi ebéd alapanyagai, de mi se vagyunk éppen egy hagyományos család :-D

Sütőtök-krémleves
Egy kis sütőtököt meghámoztam, kimagoztam, felkockáztam. Ételízesítős vízben puhára főztem, és közben még tettem hozzá egy pici curryport, chiliport és zúzott fokhagymát. Botmixerrel turmixoltam, és mivel túlságosan hígra sikeredett, úgy döntöttem, hogy liszttel fogom behabarni. Egy tálkában egy kanál lisztet elkevertem egy kis tejszínnel meg tejföllel, kanalaztam hozzá a levesből, visszaöntöttem a többihez, elkevertem, és még pár percig forraltam.
(Amikor magától is elég sűrű, akkor a lisztet kihagyom belőle.)
Levesgyöngyöt ettünk volna hozzá, csak nem találtam meg :-D

Gombás-sajtos hús
Egy doboz gombát megtisztítottam, vékonyra szeleteltem. Egy serpenyőben kevés olajat hevítettem, ebbe beledobtam a gombát, megsóztam, megborsoztam, és addig pároltam, míg teljesen elfőtt a leve. Kiszedtem, félreraktam.
Ugyanebbe a serpenyőbe még egy kis olajat öntöttem, és mindkét oldalán pár percig elősütöttem benne 4 szelet húst (sertéscombot vettem, de lehet más is), amit előtte kiklopfoltam, megsóztam, és megborsoztam.
Lapos jénai edénybe pakoltam az elősütött hússzeleteket, a tetejükön elosztottam a gombát, és mindegyiket megszórtam reszelt sajttal.
Letakartam alufóliával, és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 1 órát sütöttem, utána leszedtem a fóliát, és nagy lángon még addig benn hagytam, amíg jól elpárolgott a leve, és a sajt szépen rápirult a tetejére.

Krumplis kelbimbó tejszínnel
Pár szem krumplit meghámoztam, és felkockáztam. Megtisztítottam néhány marék kelbimbót, a nagyobbakat félbevágtam. A krumplival együtt fazékba raktam, felöntöttem vízzel, megsóztam, és kb. puhára főztem. Leszűrtem, átraktam egy tűzálló tálba, rálöttyintettem egy kis tejszínt, és egy negyedórára beraktam a sütőbe.

Finom lett minden. A levest a vegetáriánus kistestvér is megehette, utána krumplis kelbimbót kapott ráolvasztott reszelt sajttal.

Aki szépen megette az ebédet, kapott kuglófot csokiöntettel.
A tízperces kuglóf receptjét választottam ki a netről - a Mindmegettén itt található, én valamikor régen a Nők Lapja Café fórumáról írtam ki -, és úgy gondoltam, be kéne vonni csokimázzal. Sajnos lusta voltam megkeresni a jól bevált csokimázam receptjét, így csak véletlenszerűen kiválasztottam egyet, szintén a Mindmegettéről. Csúnya bukta volt, nem szilárdult meg egyáltalán, de sebaj, a családnak azt mondtam, hogy direkt így akartam, és ez igazából csokiöntet :-D

(A mennyiségeket mindenki állapítsa meg maga, a saját családjának létszáma, ízlése, befogadóképessége alapján :-D

krumpli levébe tészta leves

 

Ennél a tegnapi levesemnél olcsóbbat már nem nagyon lehet kitalálni :-)

1.A krumpli vagy a bab főzővizét egy edénybe öntöd.

2.Egy kis fej hagymát apróra vágsz, kevés olajon, vagy zsíron megpárolod, lehúzod a tűzről és ha kicsit kihűlt beleteszel némi piros paprikát, hogy kioldódjon a színe.

3.Ezután a hagymát  a zsiradékkal együtt a főzővízhez adod, beledobsz egy csokor petrezselyemzöldet, egy zellerlevelet, és csendes tűzön összeforralod. Sózni általában nem kell, mivel eleve sós volt a lé, bors viszont mehet bele.

4.Aztán  beleteszed  a tésztát , azzal is fő még egy ideig.

A legfinomabb ha, házi friss reszelt tészta kerül bele, nekem erre sajnos most nem volt időm.

A reszelt tésztát úgy kell csinálni, hogy egy tojást  tálba teszel, megsózod és  összegyúrod annyi liszttel, hogy egy kemény tésztát kapj. Aztán ezt a reszelő káposztareszelős oldalán  tiszta  konyharuhára ,egyenletesen szétterítve  ráreszeled. ( Ez kicsit veszélyes az ujjaid hegyére nézve, légy óvatos.)
Frissen mehet  belőle a levesbe. Ami megmarad, azt levegőn  megszárítva, aztán zacskóba téve később is felhasználhatod, csak akkor lassabban fő meg.
Ezt  is nagymamám csinálta régen, mert anyukámnak valahogy soha nem volt annyira kemény a tészta, hogy könnyen reszelni tudja.

zeburé leves

Mostanában a legtöbb általam főzött étel a takarékos kategóriába tartozik, úgyhogy teszek fel ide is belőlük. Aki már látta attól elnézést kérek! :-)

Van nekem egy szakácskönyvem ami egy bizonyos ételízesítő gyártó jóvoltából készült. Ha az ételízesítő általános használatát elhagyjuk akkor egészen jó receptek vannak benne, főleg a levesek között. Ez onnan való, és Frajt Edit receptje eredetileg. A leves neve  a zeller-burgonya-répa összevont rövidítéséből származik, amúgy finom téli krémleves, és ennek megfelelően nem bonyolult. Egy kicsit változtattam rajta, így az én variációmat írom le.

Hozzávalók:

- egy közepes zellergumó
- 2-3 db sárgarépa
- 2 közepes krumpli
- 1 nagy fej hagyma
- 4-5 dkg vaj
- 2 kanál liszt
- kb. 1 liter víz
- 4 dl tej
- 1 dl tejszín
- zeller és petrezselyemzöld
- só, bors, őrölt kömény, granulált fokhagyma

Elkészítés:

1. az olvasztott vajon elkezded párolni a hagymát

2. ha egy kicsit már megfonnyadt, mehet rá a kockákra vágott répa és zeller

3. némi pirítás után mehet a krumpli is

4. ha már kicsit átpirultak-párolódtak a zöldségek akkor megszórod a liszttel , ezzel is átkevered néhányszor

5. felöntöd a vízzel és a tejjel , fűszerezed, beledobod az apróra vágott zöldfűszereket és fedő alatt lassan puhára főzöd

6. ha puha akkor simára turmixolod, és a tejszínnel még egyszer átforralod.

7. a végén megkóstolod, ha kell még fűszerezed, és ha túl sűrű akkor vízzel még hígítod

8. pirított kenyérkocka esetleg reszelt sajt is kerülhet rá a tányérban

Paradicsomos rakott padlizsán

Hétvégén a Lidlben vettem egy padliszánt is, meg se próbltam ellenállni, a padlizsán szerintem olyan szép :-) Ha meglátom, muszáj hazahoznom legalább egyet. Aztán törhetem a fejem, hogy mi legyen belőle, mert sokáig nézegetni nem lehet ugyebár.

Kigondoltam végül a paradicsomos rakott padlizsánt. Eredetileg padlizsán-, paradicsom-, és sajtrétegeket terveztem, és neki is álltam a főzésnek ma reggel, mert van néhány szabad órám.

Először elkészítettem a szokásos paradicsomszószomat: apróra vágott vöröshagymát pirítok egy kis olajon, mikor már szép aranysárga k, akkor két gerezd zúzott fokhagymát is belesuttyantok, gyorsan elkeverem, és már öntök is hozzá egy doboz hámozott paradicsomot. Só-pici cukor-bors, és gyakorlatilag a lekvár halmazállapot elérésig főzöm takaréklángon, miközben az ízlésemnek, meg a készülő ételnek megfeleően további fűszereket teszek bele - vagy nem -, ma például egy kis bazsalikomot meg oregánót.

Közben a padlizsánt karikákra vágtam, besóztam, állni hagytam, aztán a nedvességet papírtörlővel leitattam a szeletekről. Tettem egy halvány kísérletet arra, hogy lisztbe forgatva hátha nem szívja magába a világ minden olaját sülés közben, de magába szívta. Eső után köpönyeg címszóval eszembe jutott, hogy jobb lett volna a sütőben megsütni, így viszont kénytelen voltam még valami "kötőanyagot" is beletervezni az ételbe, elkerülendő az ebéd utáni brutális hasfájást, ami ennyi olaj elfogyasztása után óhatatlanul bekövetkezett volna.

Gyorsan meghámoztam, kockákra vágtam és megfőztem három szem krumplit. Villával kicsit összenyomkodtam, ezzel kész is volt a rakott padlizsán következő rétege.

Már csak a húsz, illetve bocsánat, inkább tizenöt dekányi füstölt mozzarellát - hm, hát megkóstoltam párszor, na - kellett vékony szeletekre vágni, és kezdhettem is rétegezni az egyik kisebbfajta jénai tálamban.

Padlizsán-krumpli-paradicsom-mozzarella, míg minden el nem fogyott. Igazából két teljes sorozatra volt elegendő az alapanyag, vagy inkább a krumpli, mert aztán a tetejére még jutott egy réteg padlizsán, paradicsom, és persze sajt.
Sütőbe raktam az egész építményt, és sajtbarnulásig sütöttem. Jelentem: NAGYON jól néz ki, és finom illata van. Az ízéről egyelőre nem tudok nyilatkozni, mert éppcsak elzártam a gázt, még tűzforró. 3-4 adagnak tűnik, és ránézésre lehetne valami grillezett hús körete is, de az momentán nincs a háznál.

Sajtos-tejfölös brokkoli

Vasárnap is meg hétfőn is húst ettem, elég is volt, mára valami zöldségeset szerettem volna.
A hétvégi spontán módon elkövetett impulzusvásárlás (jaj, ez de egy beteg dolog...) során padlizsánt, brokkolit és kelbimbót vittem haza, ezek közül kellett valamelyiket kiválasztani. Végül az időtényező döntött, mert fáradt voltam: amelyik zöldségből a legrövidebb idő alatt, a legkevesebb energia ráfordításával lehet valami ehetőt előállítani, az nyer. Így lett a brokkoli.

Fél kiló brokkolim volt, persze majdnem a fele csak a ronda böszme vastag szár, hogy a macska rúgná meg, de akciós volt a lidliben :-)
Megtisztítottam, rózsáira szedtem, sós vízben nem-teljesen-puhára főztem, és lecsöpögtettem, de közben már melegedett is a sütő!
Elkevertem két tojást egy pohár tejföllel, kicsit megsóztam, reszeltem bele egy darab sajtot meg egy iciripiciri szerecsendiót.
Egy kisméretű jénai tálat kiolajoztam, prézlit szórtam vékonyan az aljába, aztán beleborítottam a lecsöpögtetett brokkolit, leöntöttem a sajtos-tejfölös keverékkel, betettem a sütőbe, és kb. 200 fokon addig sütöttem, míg szép barnára pirult a teteje.

Két lányadag, nagyon finom, ja, és a brokkoli egyébként olyan kettőszázvalahány foriontba került, minden mást a hűtőben fellelhető változatos aljnövényzetből kapartam össze.

Valamilyen tokány tarhonyával

Gyerekkorunkban az öcsémmel együtt ku... vagyis ki.... vagyis KEgyetlenül válogatósak voltunk, szerintem anyám fejében biztos megfordult néhányszor, hogy inkább hagy minket egyszerűen éhen pusztulni, aztán levan a gond... végül azért valahogy mégis megmaradtunk.

Próbálkoztak szerencsétlen szüleink olyan trükkökkel is, hogy egy - szerintük - vonzó, új névre keresztelték az ételeket, pl. kengurulevesnek hívták a zacskós levest, nem mintha úgy megettük volna, de azért legalább megpróbálták...

Anyu nem főzött igazán jól. Én egy olyan furcsa emberpéldány vagyok, akinek, ha azt mondják, hogy "anya főztje", akkor körülbelül nem jut eszembe semmi kiemelkedő, ha csak az a tökfőzelék nem, amit egy nyaralás alkalmával készített, és hát kiemelkedően rossz lett.
Nem is ettük meg, ezért bepróbálkozott vele másnap is, de apu elvitt minket inkább a strandra hamburgerezni meg palacsintázni, lett is belőle sértődés, ahogy kell. Évekig emlegettük a töklevest, anyu évekig volt megsértődve miatta.

Mindannyian szerettük viszont azt a valamilyen tokányt, amit a Fantáziadús És Bizalomgerjesztő Ételnevek projekt keretében "pruttyos" húsnak nevezett el, és a ronda nevével ellentétben tényleg finom volt, én is szoktam főzni rendszeresen, pl. tegnap is ez volt ebédre, csak én tejfölös tokányként mutattam be inkább...

Hozzávalók:
- sertéshús (combot vettem lidlben)
- fokhagyma
- só, bors, majoranna
- mustár, tejföl

75 dkg volt a hús, amit vettem, ebből 4 adag tokány lett.

Felcsíkoztam a combot, kisujjnyinál nagyobb, mondjuk olyan GYŰRŰSUJJNYI darabokra :-)
Kevés olajon fehéredésig pirítottam, aztán megsóztam, megborsoztam, szórtam rá majoránnát, meg két gerezd zúzott fokhagymát, aláöntöttem egy kis vizet, aztán addig pároltam, míg szépen megpuhult - ez valamivel több, mint egy óráig tartott. A vizet néha pótoltam. A végén egy pohár tejfölbe mustárt kevertem, ráöntöttem a húsra, összeforraltam, és kész is volt. (Néha az elején egy almát is beledarabolok, most nem, mert nem volt otthon.)

Kizárólag csak tarhonyával ér enni.
Na jó, ez hülyeség, ma is tésztát főztem hozzá, azzal hoztam el a maradékot.

Nem néztem most árakat, de viszonylag pénztárcakímélő étel.

Mindenfélét főztem - sütöttem

Holnap megy vissza a gyermekem, úgyhogy ma főztem. Illetve sütöttem.
Brokkoli krémleves készült, nagyon szeretjük. Megmossuk, feldaraboljuk a brokkolit, feltesszük főni, annyi vízben amennyi ellepi. Teszek bele ételízesítőt, sót, borsot. Amikor puha, tejfölt teszek bele, és összeturmixolom. Ha kell, még megízesítem, és készen is van. Pirított kenyérkockákkal tálalom.

Egybefasírtot sütöttem, és főtt tojást tettem bele. Bekevertem a szokásos módon a darált húst fasírtnak, egy réteget tettem a tepsi aljára, ráültettem szépen sorban a főtt tojikat, és ráraktam a másik réteg husit. A két réteget összedolgoztam, és megsütöttem. Együtt sütöttem vele néhány szelet oldalast is, mivel volt a hűtőben.

Aztán sütöttem könnyű finom túrós névre hallgató süteményt. A recept a következő: összekeverek 35 dkg réteslisztet fél csg. sütőporral, 20 dkg cukorral. Másik tálban fél kg túrót összekeverek fél csg. mazsolával, reszelt citromhéjjal, 1 csg. vaníliás cukorral. A harmadik tálban 2 tojást összekeverek 2dl tejjel.
Összeállítása a következő: a sütőedényt kikenem jó alaposan (vastagon) margarinnal, ráteszem a lisztes keverék felét, arra a túrós tölteléket, arra a lisztes keverék másik felét. Rádarabolom a maradék margarint, ami a 10 dkg-ból megmaradt, és ráöntöm a tejes keveréket. Kicsit hagyom állni, hogy beszívja a tejes keveréket, és megsütöm előmelegített sütőben.

Sütök még vajas tésztából fincsi sonkásat. Kinyújtom a vajas tésztát (előregyártottat), köröket szaggatok belőle. A töltelék: darált, vagy nagyon apróra vágott sonkát megfuttatok apróra vágott és megsütött bacon szalonnán. Ha kihűlt ez a keverék, akkor összekeverem némi tejföllel és reszelt sajttal. A kiszaggatott köröket megtöltöm a töltelékkel, kettőt-kettőt összeragasztok, megszórom reszelt sajttal, és megsütöm. Nagyon finom.