2010. december 31., péntek

Új töltelék leveles tésztához

Ha jön a Nép, sokszor csak veszek kész leveles tésztát, és megtöltöm valamivel.
Már elég sokféle változatot kipróbáltam, szinte bármit bele lehet tenni, mindig csak az a baj vele, hogy kevés :-D

Ma új tölteléket próbáltam ki, és nagyon finom lett!
4 közepes fej vöröshagymát csíkokra vágtam, és jó alaposan megpirítottam. Inkább talán pároltam, mert nem ment nagy lángon a gáztűzhely... Megsóztam, borsoztam, és amikor már elég szép barna volt, még alálöttyintettem egy teáskanál balzsamecetet, és még addig kavargattam, míg elfőtt. Amikor ez kihűlt, hozzákevertem egy kempingsajtot, és ezzel a masszával töltöttem meg a téglalapokra vágott leveles tésztát. (A téglalapokat aztán középen összecsuktam, körben villával lenyomkodtam, tojással megkentem, szórtam rá reszelt sajtot, aztán megsütöttem.)

Hát így. Próbáljátok ki!

2010. december 28., kedd

Karácsony helyett

Valószínűleg minden rendes gasztroblogger hosszú bejegyzéseket írt a karácsonyi ételekről. Ez az, amit én nem fogok, mert nálam nem voltak karácsonyi ételek, még olyan értelemben sem, hogy ételek, amiket karácsonykor főztem, nemhogy ünnepi kategóriában...

El voltam havazva az ajándékkészítéssel, kötöttem nappal, aludtam éjjel (-nappal), vendégeket vártam, és vega kistestvért etettem, ezzel így el is telt az idő karácsonyig. December 24-én a húgom konkrétan sajtos-tejfölös tésztát kapott ebédre, én még konkrétabban semmit.

Mégis volt ennek az idei decembernek két felfedezése, amiket megosztok, mert nekem tetszettek, és hátha másnak is fognak.

Az egyik a gnocchi, amit a Szakácsok könyvében találtam, és majdnem jól sikerült :-D
Hozzávalók:
600 g főtt krumpli, megtörve, kihűtve
5 ek reszelt parmezán (kifelejtettem, de végül evéskor a tetejére szórtuk :-)
1 tojás
175 g liszt
só, bors
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, és négyfelé osztjuk. A darabokat egyenként addig görgetjük a gyúródeszkán, míg jó fél méter hosszú hengerek lesznek, akkor kb. 3 cm-es darabokra vágjuk, egyesével végiggörgetjük a darabokat egy villa hátán (rá kell nyomni, hogy a foga belemélyedjen és lenyomatot hagyjon), aztán, ha mind kész, akkor forrásban lévő, sós vízben kifőzzük. Amikor felúsznak a víz tetejére, akkor már jók is.
Paradicsomszószt főztem csak hozzá, finom volt.

A másik felfedezés egy nagyon finom mézespuszedli-recept, Nikitől a Harmonetről. Először az aszalt szilvás verziót sütöttem meg, aztán homlokon csókolt a múzsa, és kipróbáltam egy csokis-narancsosat. Durvára darabolt étcsokit és kandírozott narancshéjat tettem a tésztába, és tényleg nagyon finom lett! Nem utolsó szempont, hogy a húgom is tudott segíteni az elkészítésében.

Hát, ennyit érdemes tudni az idei karácsonyi ételeinkről, majd talán szilveszterkor szépítek egy kicsit, persze ha egyáltalán lesz rá kereslet, mármint Nép, aki megeszi.

2010. december 19., vasárnap

Sütőtökös rizottó

Vettem a múltkor egy doboz (1 kg) rizottórizst, nem volt olcsó, 500 vagy 600 forintba került.
Most, hogy Kishúg itthon van, és muszáj vegetáriánus témakörben (is) főznöm, gondoltam, itt az ideje egy sütőtökös rizottónak, azt egyszer már próbáltam, és ízlett. A múltkori vendégeskedésből úgyis megmaradt egy villanykörte alakú kis töknek a gömbölyű része, sőőőőőt mi több, a napokban vettem egy darabka parmezánt is, mert végre láttam egy megfizethetően icipici darabot. Volt fehérbor is, tejszín, meg vaj. Éppen csak alaplé, zöldségleves, leveskocka, meg ilyenek nem voltak.

Törtem a fejemet, már a vegeta-naturellás vizet láttam az utolsó megoldásnak, amikor eszembe jutott az a kis doboz szárított erdei gomba, amit a múltkor "csak úgy" vettem. A felét gyorsan bele is szórtam az ételízesítős vízbe, és összeforraltam pár percig. Pluszban még egy kis só kellett bele. Összesen talán egy picivel több, mint 1 liter levest készítettem.

Egy lapos lábosban apróra vágott hagymát pirítottam üvegesre egy kis olajon, elkevertem benne egy gerezd zúzott fokhagymát, és a megtisztított, kockákra vágott sütőtököt - mondjuk, olyan két jó nagy marék volt. Pár percig - kb. 10 - kevergettem, aztán beleszórtam egy csésze rizst, ezzel is elkevertem, és felöntöttem 1 dl száraz fehérborral. Amikor ez elforrt róla, elkezdtem merőkanalanként felöntögetni a gombalevessel (persze a gombadarabokat is beleraktam), és minden felöntés után néha kevergetve megvártam, míg elforrja a levét. Ez akkor van, amikor az ember húz benne egy csíkot a fakanállal, és "száraz" a nyoma. Ilyenkor hozzáadtam a következő merőkanálnyi levest. És így tovább, míg a rizsszemek kívül szottyosak, de belül még haraphatóak voltak.

Akkor belekevertem egy evőkanál főzőtejszínt, meg egy negyed kocka vajat, ezzel is jól elkevertem, és kész is volt. A tányéron a tetejére parmezánt reszeltem. NAGYON finom volt, de tényleg nagyon!!!!! (Három adag lett az egy csésze rizsből, 2 nagy marék tökkel.)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...