Tök jó vacsit főztem tegnap, ezt el kell mesélnem.
Húsmentesre volt igény, de nekem ez nem gond, és egyébként is inkább eszem kettesben vegát, mint egyedül mondjuk pörköltet.
Megtisztítottam és felaprítottam fél kiló csiperkegombát, meg egy fej hagymát. Két padlizsánt kettévágtam, és kivágtam a belsejét, azt is felkockáztam. Megpároltam a hagymát egy kis olajon, aztán rátettem a padlizsánt, megsóztam, kicsit sütögettem, aztán beletettem a gombát is. Még egyszer megsóztam, szerencsére a gomba engedett egy csomó levet, így nem volt baj, hogy addigra a genya padlizsán rég felszívta az összes olajat. Megborsoztam, kevés passzírozott paradicsommal felengedtem, és beleszórtam egy csokor felaprított petrezselymet. Pár percig még rotyogtattam, és ez a része kész is volt.
Közben egy pici fazékban vizet forraltam egy kevés ételízesítővel. "Menteset" használok, amiben nincs színezék meg tartósítószer. Egy csésze kuszkuszt tálba szórtam, két csésze ételízesítős vízzel leforráztam, letakartam. Kb. 10 perc múlva már magába szívta a vizet és megpuhult, akkor összekevertem a padlizsános-gombás raguval.
Az "üres" padlizsánokat egy kiolajozott jénaiba sorakoztattam, megtöltöttem őket a kuszkuszos cuccal, és tejfölt kentem a tetejükre. Előmelegített sütőben a tejföl megpirulásáig sütöttem őket.
A töltött padlizsán mellé összedobtam még egy kis salátát mindenféle nyers zöldségből: paradicsom, vékonyra gyalult bébicukkini, meg egy fél lilahagyma került bele, meg sok további petrezselyem, és ezen kívül csak olívaolaj.
A töltelék egyébként szerintem - bár igen ronda - önálló ételként is megállja a helyét, de a padlizsánokba töltve még jól is néz ki :-D
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kuszkusz. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kuszkusz. Összes bejegyzés megjelenítése
2012. május 17., csütörtök
2011. október 5., szerda
Cukkinis csirke
Ugyan van még a tegnapi főzelékemből is, de mivel ma este nem fogok ráérni főzni az egyéb jellegű bokros teendőim miatt, ezért előredolgoztam.
A szokásos fél csirkemellet kiszedtem a fagyasztóból, és kiolvasztottam, majd kockákra vágtam. Innentől elég egyszerű, mert tulajdonképpen elkezdtem pörköltet főzni belőle, csak amikor már főtt egy ideje, akkor még hozzátettem egy kisebbfajta cukkinit, persze ezt is előzetesen megtisztítva, kockákra vágva. Amikor minden puha, akkor kész.
A rizs meg a tészta uncsi, úgyhogy köretként a kuszkusz mellett döntöttem, ami egy hihetetlenül energiatakarékos megoldás, mert csak vizet kell forralni, és pontosan ennyi munka van vele, na jó, persze rá is kell önteni :-D
A fél csirkemellből egyébként nem nagyon lett volna két napra is elegendő dobozos ebédem, a cukkini viszont elég jól megoldotta ezt a helyzetet, mert kipótolta, tessék, jó kis spórolási trükk, ha már.
A szokásos fél csirkemellet kiszedtem a fagyasztóból, és kiolvasztottam, majd kockákra vágtam. Innentől elég egyszerű, mert tulajdonképpen elkezdtem pörköltet főzni belőle, csak amikor már főtt egy ideje, akkor még hozzátettem egy kisebbfajta cukkinit, persze ezt is előzetesen megtisztítva, kockákra vágva. Amikor minden puha, akkor kész.
A rizs meg a tészta uncsi, úgyhogy köretként a kuszkusz mellett döntöttem, ami egy hihetetlenül energiatakarékos megoldás, mert csak vizet kell forralni, és pontosan ennyi munka van vele, na jó, persze rá is kell önteni :-D
A fél csirkemellből egyébként nem nagyon lett volna két napra is elegendő dobozos ebédem, a cukkini viszont elég jól megoldotta ezt a helyzetet, mert kipótolta, tessék, jó kis spórolási trükk, ha már.
2010. június 14., hétfő
Tabbouleh (kamu verzió)
Ha a 100 Ft-nál olcsóbb hozzávalókat nem kell belekalkulálni a költségvetésbe, akkor ez egy ingyenes kaja.
- egy kávéscsésze kuszkusz (egy félkilós csomag kerül kb. 500 Ft-ba, de nálam mindig van otthon, és sokáig elég)
- legalább 3 nagy paradicsom (na jó, ez lehet, hogy leveri a lécet, és kicsit több, mint 100 Ft, de nem emlékszem)
- 1 lilahagyma (egy csokor újhagyma kellett volna, de nem volt az interspárban)
- 1 csokor petrezselyem (többet is elbírna, de csak egy volt)
- 1 citrom leve
A kuszkuszt tálba szórtam, másfélszeres mennyiségű vizet felforraltam, megsóztam, és a kuszkuszra öntöttem, majd lefedtem fóliával, és kb negyedóráig hagytam állni, majd szétpiszkáltam villával. A paradicsomot apró kockákra vágtam, a lilahagymát még apróbbakra. Szerettem volna kicsit elvenni a hagyma erejét, ezért felkockázás után forró vízzel leöntöttem, majd pár másodperc múlva le is szűrtem, így ropogós maradt, de az íze és a szaga enyhébb lett. Felaprítottam a petrezselymet is. Végül az egészet összekevertem a kuszkusszal, és csöpögtettem rá jó sok citromlevet is.
Rengetegsok lett belőle, szerintem 4-5 adag, ha csak ezt eszi az ember. Köretként fogyasztva még többfelé is el lehet osztani.
Ja igen, hozzá kell tegyem, hogy a tabbouleh eredetileg nem is kuszkuszból van, hanem bulgurból, nem lilahagyma van benne, hanem újhagyma, a petrezselymen kívül friss menta is kell bele, és egyébként sem osztogatnak, hanem fosztogatnak, de azért jó kis nyári kaja ez így is.
Tipp: volt egy kis feta sajtom. Kipróbáltam, külön szedtem a kamu-tabbouleh egy részét, és kockáztam bele fetát. Hát innentől kezdve még kevésbé tabbuoleh, viszont egész jó :-D
- egy kávéscsésze kuszkusz (egy félkilós csomag kerül kb. 500 Ft-ba, de nálam mindig van otthon, és sokáig elég)
- legalább 3 nagy paradicsom (na jó, ez lehet, hogy leveri a lécet, és kicsit több, mint 100 Ft, de nem emlékszem)
- 1 lilahagyma (egy csokor újhagyma kellett volna, de nem volt az interspárban)
- 1 csokor petrezselyem (többet is elbírna, de csak egy volt)
- 1 citrom leve
A kuszkuszt tálba szórtam, másfélszeres mennyiségű vizet felforraltam, megsóztam, és a kuszkuszra öntöttem, majd lefedtem fóliával, és kb negyedóráig hagytam állni, majd szétpiszkáltam villával. A paradicsomot apró kockákra vágtam, a lilahagymát még apróbbakra. Szerettem volna kicsit elvenni a hagyma erejét, ezért felkockázás után forró vízzel leöntöttem, majd pár másodperc múlva le is szűrtem, így ropogós maradt, de az íze és a szaga enyhébb lett. Felaprítottam a petrezselymet is. Végül az egészet összekevertem a kuszkusszal, és csöpögtettem rá jó sok citromlevet is.
Rengetegsok lett belőle, szerintem 4-5 adag, ha csak ezt eszi az ember. Köretként fogyasztva még többfelé is el lehet osztani.
Ja igen, hozzá kell tegyem, hogy a tabbouleh eredetileg nem is kuszkuszból van, hanem bulgurból, nem lilahagyma van benne, hanem újhagyma, a petrezselymen kívül friss menta is kell bele, és egyébként sem osztogatnak, hanem fosztogatnak, de azért jó kis nyári kaja ez így is.
Tipp: volt egy kis feta sajtom. Kipróbáltam, külön szedtem a kamu-tabbouleh egy részét, és kockáztam bele fetát. Hát innentől kezdve még kevésbé tabbuoleh, viszont egész jó :-D
2010. április 5., hétfő
Nincs itthon semmi, mi legyen az ebéd?????
Persze, húsvét előtt vesz az ember retket, meg sonkát, meg tormát, és süt kenyeret meg kalácsot, és közben elegánsan elfelejti, hogy ez reggelire OK, de hétfőn is kell ebédelni, pláne ha egy vega hugi, egy válogatós öcsi, egy ízlése-még-ismeretlen sógorasszony, meg egy Medve is a körletben tartózkodik...
Nosza, mi van a konyhaszekrényben, a hűtőben, meg a fagyasztóban? Készletfelmérés, megfelelő programok lefuttatása fejben, és íme, az ötlet:
- paradicsomleves
- baconös-zöldborsós penne
- a vegának zöldborsós kuszkusz, mert neki már elege volt a tésztából.
Paradicsomleves:
- 1 doboz (500 g) passzírozott paradicsom
- hagyma
- kis liszt, olaj, só, cukor
- levesgyöngy
A paradicsomot meg egy liter vizet fazékba öntöttem, beleraktam egy vöröshagymát, sót meg cukrot, és főztem egy darabig, közben egy kislábosban rántást készítettem (olaj, bele 2 ek liszt, tök fölöslegesen pici pirospaprika, hideg vízzel felöntés, vadul keverés, tűzre kicsit visszarakás, sűrűsödés első jeleire levesbe öntés, még pár perc forralás) aztán ízek ellenőrzése, még egy kicsi cukor, oszt' jóvan. Levesgyöngyöt raktunk bele, mert az volt otthon. Zeller viszont nem, pedig szerintem anélkül nem az igazi. Amikor van, akkor rögtön az elején belerakom a hagymával együtt. A végén meg mindkettőt kiszedem.
Baconos-zöldborsós penne:
- egy vöröshagyma felaprítva
- egy doboz kockázott bacon
- 4 marék mirelit borsó
- 2 dl főzőtejszín
- 2 gerezd fokhagyma
- majdnem egy egész zacskó penne
Picike olajon sütni kezdtem a szalonnát (magától nem lett volna elég zsírja), ebben megpirítottam a hagymát, beleszórtam a borsót, belenyomattam fokhagymát, és kislángon pároltam, míg a borsó meg nem puhult, akkor beleöntöttem a főzőtejszínt, és hagytam rotyogni még pár percig, hogy sűrűsödjön. Pennét főztem ki hozzá, fejenként két marékkal szórtam a vízbe, pont elég volt négyünknek.
Borsós kuszkusz:
- fél kávéscsésze kuszkusz
- egy kávéscsésze forrásban lévő, sós víz
- egy jó marék borsó, pici vízben megfőzve
- vaj, citromhéj, citromlé, koriander
Kislábosba szórtam a kuszkuszt, leöntöttem a kétszeres mennyiségű vízzel, belekevertem a borsót, lefedtem, otthagytam. 10-15 perc múlva belekevertem egy kis vajat, kevés reszelt citromhéjat, pár csepp citromlevet, és egy kockányi mirelit koriandert. Judit szerint rossz volt, de megette, mert megfenyegettem :-) Ez van, nehéz nálunk a vegetáriánusok élete :-D
Szerintem egyébként tök fincsi!!!!
Juditkán kívül mindenki teljesen elégedett volt az ebéddel, a finnyások is.
Nosza, mi van a konyhaszekrényben, a hűtőben, meg a fagyasztóban? Készletfelmérés, megfelelő programok lefuttatása fejben, és íme, az ötlet:
- paradicsomleves
- baconös-zöldborsós penne
- a vegának zöldborsós kuszkusz, mert neki már elege volt a tésztából.
Paradicsomleves:
- 1 doboz (500 g) passzírozott paradicsom
- hagyma
- kis liszt, olaj, só, cukor
- levesgyöngy
A paradicsomot meg egy liter vizet fazékba öntöttem, beleraktam egy vöröshagymát, sót meg cukrot, és főztem egy darabig, közben egy kislábosban rántást készítettem (olaj, bele 2 ek liszt, tök fölöslegesen pici pirospaprika, hideg vízzel felöntés, vadul keverés, tűzre kicsit visszarakás, sűrűsödés első jeleire levesbe öntés, még pár perc forralás) aztán ízek ellenőrzése, még egy kicsi cukor, oszt' jóvan. Levesgyöngyöt raktunk bele, mert az volt otthon. Zeller viszont nem, pedig szerintem anélkül nem az igazi. Amikor van, akkor rögtön az elején belerakom a hagymával együtt. A végén meg mindkettőt kiszedem.
Baconos-zöldborsós penne:
- egy vöröshagyma felaprítva
- egy doboz kockázott bacon
- 4 marék mirelit borsó
- 2 dl főzőtejszín
- 2 gerezd fokhagyma
- majdnem egy egész zacskó penne
Picike olajon sütni kezdtem a szalonnát (magától nem lett volna elég zsírja), ebben megpirítottam a hagymát, beleszórtam a borsót, belenyomattam fokhagymát, és kislángon pároltam, míg a borsó meg nem puhult, akkor beleöntöttem a főzőtejszínt, és hagytam rotyogni még pár percig, hogy sűrűsödjön. Pennét főztem ki hozzá, fejenként két marékkal szórtam a vízbe, pont elég volt négyünknek.
Borsós kuszkusz:
- fél kávéscsésze kuszkusz
- egy kávéscsésze forrásban lévő, sós víz
- egy jó marék borsó, pici vízben megfőzve
- vaj, citromhéj, citromlé, koriander
Kislábosba szórtam a kuszkuszt, leöntöttem a kétszeres mennyiségű vízzel, belekevertem a borsót, lefedtem, otthagytam. 10-15 perc múlva belekevertem egy kis vajat, kevés reszelt citromhéjat, pár csepp citromlevet, és egy kockányi mirelit koriandert. Judit szerint rossz volt, de megette, mert megfenyegettem :-) Ez van, nehéz nálunk a vegetáriánusok élete :-D
Szerintem egyébként tök fincsi!!!!
Juditkán kívül mindenki teljesen elégedett volt az ebéddel, a finnyások is.
2010. március 7., vasárnap
Kamu indiai hal
Gondoltam, kéne valami halat is enni, mert nincs nekem a hallal semmi bajom, csak valahogy mégsem készítek semmi halasat soha. Hiába egészséges. Veszek néha konzerv heringfilét, mittudoménmilyen-szószosakat, néha kinyitok egyet vacsira, oszt' ez a halfogyasztásom. Komoly, nem? Néha aztán elfog a lelkiismeret-furdalás, meg most különben is jó példát kell mutatnom, mióta elméletben az egész világ elolvashatja, hogy miket eszem.
Ez volt az egyik motivációm, a másik meg az, hogy valamelyik GoodFood magazinban láttam olyat, hogy hal garam masalával fűszerezve. A garam masalával amúgy is rendezni kellett a kapcsolatomat, mert eddig egyetlenegyszer használtam, akkor dühödten fújoltam rá, hogy ez nagyon nem jó, aztán eldöntöttem, hogy egy kört még futhat. Valamikor. Most jött el a valamikor.
De ez csak akkor villant be, amikor múlt szerdán a doktorhausz szünetében jutott eszembe, hogy én este 6-kor kiraktam olvadni egy darab halfilét, na, az már elég jól kiolvadt addigra. Kirohantam a konyhába, próbáltam valamiféle gondolkodásra bírni a 10 órakor félig még működő maradék három agysejtemet, de a jobbnál jobb ötletek helyett csak ez a hülye garam masala ugrott be, hát jó, bzmg, legyen, én ugyan nem gondolkodom tovább, legfeljebb ha megint .... lesz, akkor nem eszem meg.
És hogy mi az a köret, amit akár a doktorhausz szünetében is elő lehet állítani? Hát a kuszkusz, kérem, a kuszkusz!
Ezeket használtam:
- 1 tengerihal-filé (zacskós lidlis, mittudoménmilyen állat, pollock, mi az?)
- só
- citromlé
- garam masala
- 0,5 dl kuszkusz
- 1 kanál vaj
- 1 kocka mirelit koriander
Ezt követtem el:
Hogy a garam masalának ne legyen má' olyan garam masala-íze, egy késhegynyit kevertem egy kiskanál sóba, ezzel szórtam meg a halat (amit kettévágtam, mert egyben nem fér bele a kajásdobozomba). Pár csepp citromlevet is kapott. Aztán egy kis olajon megsütöttem mindkét oldalát.
Közben vizet forraltam, a kuszkuszt dobozba szórtam, leöntöttem dupla mennyiségű vízzel, megsóztam, beledobtam egy adag koriandert, lezártam, és nyomás sorozatfüggeni.
A film végén visszamentem, belekevertem a kuszkuszba egy kis vajat, csöpögtettem erre is citromlevet, a halat is a dobozba raktam, és mivel még meleg volt, a hűtő helyett kivágtam az erkélyre éjszakára, ezt majd augusztusban ne csinálja utánam senki, inkább időben álljatok neki a főzésnek :-)
Ez az adag a másnapi ebédem volt, a kuszkuszt nem bírtam mind megenni. Még kevesebb kell egy főre. Több főre meg szorozzatok.
Költségek: a félkilós tengeri halfilé kb. 600 Ft, 6 db volt benne, egy filé tehát 100 Ft. A többi elenyésző. Tartsatok otthon kuszkuszt, kitűnő last-minute köret!!!
Ez volt az egyik motivációm, a másik meg az, hogy valamelyik GoodFood magazinban láttam olyat, hogy hal garam masalával fűszerezve. A garam masalával amúgy is rendezni kellett a kapcsolatomat, mert eddig egyetlenegyszer használtam, akkor dühödten fújoltam rá, hogy ez nagyon nem jó, aztán eldöntöttem, hogy egy kört még futhat. Valamikor. Most jött el a valamikor.
De ez csak akkor villant be, amikor múlt szerdán a doktorhausz szünetében jutott eszembe, hogy én este 6-kor kiraktam olvadni egy darab halfilét, na, az már elég jól kiolvadt addigra. Kirohantam a konyhába, próbáltam valamiféle gondolkodásra bírni a 10 órakor félig még működő maradék három agysejtemet, de a jobbnál jobb ötletek helyett csak ez a hülye garam masala ugrott be, hát jó, bzmg, legyen, én ugyan nem gondolkodom tovább, legfeljebb ha megint .... lesz, akkor nem eszem meg.
És hogy mi az a köret, amit akár a doktorhausz szünetében is elő lehet állítani? Hát a kuszkusz, kérem, a kuszkusz!
Ezeket használtam:
- 1 tengerihal-filé (zacskós lidlis, mittudoménmilyen állat, pollock, mi az?)
- só
- citromlé
- garam masala
- 0,5 dl kuszkusz
- 1 kanál vaj
- 1 kocka mirelit koriander
Ezt követtem el:
Hogy a garam masalának ne legyen má' olyan garam masala-íze, egy késhegynyit kevertem egy kiskanál sóba, ezzel szórtam meg a halat (amit kettévágtam, mert egyben nem fér bele a kajásdobozomba). Pár csepp citromlevet is kapott. Aztán egy kis olajon megsütöttem mindkét oldalát.
Közben vizet forraltam, a kuszkuszt dobozba szórtam, leöntöttem dupla mennyiségű vízzel, megsóztam, beledobtam egy adag koriandert, lezártam, és nyomás sorozatfüggeni.
A film végén visszamentem, belekevertem a kuszkuszba egy kis vajat, csöpögtettem erre is citromlevet, a halat is a dobozba raktam, és mivel még meleg volt, a hűtő helyett kivágtam az erkélyre éjszakára, ezt majd augusztusban ne csinálja utánam senki, inkább időben álljatok neki a főzésnek :-)
Ez az adag a másnapi ebédem volt, a kuszkuszt nem bírtam mind megenni. Még kevesebb kell egy főre. Több főre meg szorozzatok.
Költségek: a félkilós tengeri halfilé kb. 600 Ft, 6 db volt benne, egy filé tehát 100 Ft. A többi elenyésző. Tartsatok otthon kuszkuszt, kitűnő last-minute köret!!!
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
