Dőzsölős csirkemell

Gyanús, hogy mostanában a csirkemellfilé éppenséggel nem tartozik az olcsó alapanyagok közé, tekintve, hogy kilóját ezeröccáér' osztották nálunk a CBA-ban, de mivel tegnap este gyorsan kellett valami kaját produkálnom, mégis vettem belőle egyet.

Elfeleztem, aztán mindkét darabot még lapjában kettévágtam, így négy szelet lett belőle. Megsóztam, mindkét oldalon elősütöttem egy kis olajon, aztán átpakoltam egy jénaiba, mindegyikre tettem egy szelet sonkát (ez tényleg akciós volt :-), két karika paradicsomot, és betakartam sajttal. A sütőben, közepesnél nagyobb fokozaton addig sütöttem, míg a sajt szépen megpirult a tetején.

Mellé csak párolt mexikói zöldség van, amit egy kis grillfűszerkeverékkel ízesítettem.

Nem nagy kunszt és túl sokba is került, de finom, és hát én már nagyon-nagyon-rettenetesen vágytam valami "igazi" kajára a sok főzelék, tészta meg májkrémes kenyér után. Szóval épp ideje volt.

Parmezános csirkeragu

A múltkori BMV-sajtostészta nyomdokain haladva dobtam össze ezt a szupergyors ebédet.
Amit felhasználtam:
- fél csirkemell felkockázva
- egy jó marék reszelt parmezán
- jókora lötty főzőtejszín
- só, bors, olaj
- tészta

Egy kicsi olajon fehéredésig pirítottam a csirkekockákat, megsóztam, megborsoztam. Mikor kb. elfőtte a saját levét, rászórtam a parmezánt, és felöntöttem tejszínnel - amit az olvadó sajt szépen be is sűrített. Ez ennyi. Főztem hozzá tésztát.

A csirkeragu két adag volt, a tészta meg csak egy, így ma indulás előtt zöldséges rizst készítettem hozzá. Egy kávéscsésze rizshez, miután felöntöttem vízzel és pár percig főztem, két maréknyi (jóvanna, igen, kézzel főzök, és? :-) mexikói zöldségkeveréket is tettem, mielőtt elzártam volna alatta a gázt, és hagytam volna a saját gőzében megpuhulni.
Szerintem ezzel is finom.

... és a zöldséges rizsből két adag lett, amiből egyet eltettem holnapra, tehát hamarosan következik az újrahasznosítós sorozatom folytatása :-)

Cukkinis csirke

Ugyan van még a tegnapi főzelékemből is, de mivel ma este nem fogok ráérni főzni az egyéb jellegű bokros teendőim miatt, ezért előredolgoztam.

A szokásos fél csirkemellet kiszedtem a fagyasztóból, és kiolvasztottam, majd kockákra vágtam. Innentől elég egyszerű, mert tulajdonképpen elkezdtem pörköltet főzni belőle, csak amikor már főtt egy ideje, akkor még hozzátettem egy kisebbfajta cukkinit, persze ezt is előzetesen megtisztítva, kockákra vágva. Amikor minden puha, akkor kész.

A rizs meg a tészta uncsi, úgyhogy köretként a kuszkusz mellett döntöttem, ami egy hihetetlenül energiatakarékos megoldás, mert csak vizet kell forralni, és pontosan ennyi munka van vele, na jó, persze rá is kell önteni :-D

A fél csirkemellből egyébként nem nagyon lett volna két napra is elegendő dobozos ebédem, a cukkini viszont elég jól megoldotta ezt a helyzetet, mert kipótolta, tessék, jó kis spórolási trükk, ha már.

Csirkecsíkok mustáros szósszal

Amikor az ember azt hiszi, hogy most már tényleg nincs otthon semmi, akkor azért még elég sok mindent lehet főzni az innen-onnan előbányászott alapanyagokból.

Találtam a fagyasztóban egy fél csirkemellet, ezt kiolvasztottam, felcsíkoztam, és egy kis olajban fehéredésig sütöttem. Megsóztam, megborsoztam, akkor levet engedett, pároltam kicsit, és nyomtam rá egy gerezd fokhagymát. Közben körülnéztem a hűtőben, elgondolkodtam, aztán egy kis magos mustárt összekevertem pár kanál tejföllel (tejszín biztos jobb lett volna, de az most hiánycikk nálam), ráöntöttem a csirkére, és még egy pár percig főztem együtt az egészet.

Nem hiszem, hogy túl sok mislencsillagot osztanának nekem ezért, de a szintén fagyasztóból előhalászott múltkori maradék rizshez pont jó lesz.

Vacsora az öcsémnek

Felhívott a sógornőm (nincs itthon), hogy átküldte az öcsémet, adjak már enni a szerencsétlennek, mert éhen hal. Kicsit káromkodtam, mert nem terveztem főzni, és ehhez mérten nem is volt itthon sok minden, de leszaladtam csirkemellet venni, aztán improvizáltam.

Cukkinis csirkeragu kurkumás rizzsel

Eredetileg csak sima tejszínes csirke lett volna rizzsel, de nem szeretem a teljesen fehér kajákat. Másnak adni sem. Ezért először is nekiálltam rizst főzni, de amikor felöntöttem vízzel, egy kis kurkumát is tettem bele, ettől pont nem lett semmiféle íze, viszont nagyon szép élénksárga színt adott neki, az öcsém meg csak nézett :-D

Egy csirkemellet kockákra vágtam, kicsit megsóztam, megborsoztam, aztán egy kevés olajon fehéredésig sütöttem. Felcsíkoztam egy kápia paprikát, és pár percig a hússal együtt pároltam, aztán amikor már a hús majdnem jó volt, még beletettem egy felaprított cukkinit is. Nem volt túl nagy, még zsengekorú :-) Ezzel már csak pár percig kellett főzni (így is szétszottyadt szegény cukkini), akkor felöntöttem egy kis főzőtejszínnel, ellenőriztem benne a fűszerezést, és még tettem hozzá grillzöldség-fűszerkeveréket. Kész is volt.

A kanárisárga rizzsel iszonyat jól nézett ki, és a finnyás öcsém már ránézésre megdicsérte, hogy "biztos nem lehet rossz, mert nagyon jól néz ki" :-D Látszik, hogy már egy hete nem evett főtt ételt :-D

Márványsajtos csirkeragu

Talált hozzávalókból:
- kb. két-három maréknyi csirkemellfilé, apró kockákra vágva
- fél doboz konzervkukorica
- kis darab márványsajt
- egy kis doboz főzőtejszín
- tészta
- só, bors, olaj

Kevés olajon fehéredésig sütöttem a csirkemellet, akkor megsóztam, megborsoztam, és a levében, amit eresztett, tovább pároltam. Beleborítottam a kukoricát is. A márványsajtot szétnyomkodtam, és alaposan összekevertem a tejszínnel, hogy ne maradjanak benne sajtmorzsák. Amikor elkészült, máris a csirkefalatokra öntöttem, és addig főztem, míg eléggé besűrűsödött.

Közben egy másik fazékban vizet forraltam, és a talált tarka orsótésztából igény szerinti mennyiséget főztem hozzá. 3 adagra volt igény :-D

Hamar elkészül, és aki szereti a márványsajtot, annak finom kaja - csak hát ugye sokan már a szagát se bírják. Nekik főzzetek inkább mást :-D

Kaprot mindenkinek!

Csak ötletadó bejegyzés, "Mindenre-Van-Megoldás" témában.

Hárman ebédeltünk ma:
- egy Finnyás Fűevő
- egy Válogatós Vércse
- meg én.

Én főztem, mert ki más.

Csak a kaporszószban voltam biztos, illetve adottak voltak a következő információk:
- a Vércse igazából nem is szereti a kaprot;
- a Fűevő nem fog jóllakni kaporszósszal és főtt tojással;
- nekem meg mindegy, csak mindenki kapjon enni, aztán kussoljon.
Innen szép nyerni.

Találtam még ezeket:
- néhány szem héjában főtt krumpli (majonézes salátához előregyártva)
- egy fél felszecskázott csirkemell a fagyasztóban.

Akkor nincs is semmi baj.
A csirkefecniket (7 kicsi vékony szeletke) kiolvasztottam, sóztam, borsoztam, pillanatok alatt megsütöttem egy kis olajon. Egy fél vöröshagymát felkockáztam, megpirítottam, 3 főtt krumplit ráreszeltem, sóztam, borsoztam, lenyomkodva pirulásig sütöttem. Közben megfőztem két tojást, és elkészítettem a kaporszószt is. (Olaj+vaj keverékén 2 evőkanál lisztet éppcsak elkevertem, felöntöttem összesen fél liter tej+tejszín keverékével, kis lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főztem, beleszórtam sok apróra vágott kaprot, sóztam, cukroztam, pár csepp citromlevet nyomtam bele, kész.)

Ez volt a három tányéron:
- Sok kaporszósz, egy kis hagymás krumpli, két főtt tojás cikkekre vágva.
- Sok csirkehús, sok hagymás krumpli, egy pici tányérkán kb. két kanál kaporszósz.
- Kevés csirkehús, sok kaporszósz.

Mindenki kapott enni, aztán kussolt :-D

Csirkevariációk, improvizált fűszerkeverékkel

Mondja a Gyalázatos barátnőm, hogy ő már kóstolta a mézes-mustáros szószt, én pedig megkérdeztem, hogy ő PÉNZT adott azért, hogy valaki más már összekeverte a mézet meg a mustárt????? De hát mit csináljon, kérdezte, én meg mondtam neki, hogy tanuljon az okosabbtól, na jó, nem is, mert csak azt mondtam hogy a rutinosabbtól, azaz tőlem. Én tényleg többet főzök.
Ezt mutattam neki:

Mézes-mustáros csirkemell
Hozzávalók: 1 egész csirkemell-filé, vékonyabb szeletekre vágva, só, bors, méz, mustár
A rendkívül bonyolult és összetett elkészítés: a csirkemell-szeleteket megsóztam, megborsoztam, majd bepacsmagoltam egyenlő mennyiségű méz és mustár keverékével. Kevés olajon serpenyőben mindkét oldalát megsütöttem.
Tanulság: kicsit kisebb lángon érdemes nekiállni, mint szeretnénk, mert könnyen odakap a méz.
Másik tanulság: nagyon finom!

Sütőben sült csirkecombok kamu grillfűszer-keverékkel
Hozzávalók: csirke-felsőcombok létszám és igény szerint, olaj, mustár, só, bors, pirospaprika, zúzott fokhagyma, őrölt kömény, egy kis currypor
Az előzőhöz hasonlóan körmönfont elkészítés: a csontok mindkét oldalán hosszan, de nem végig behasítottam a csirkecombokat, és mindenhol - a bevágásban is - bedörzsöltem az összekevert mindenféle fűszerszámmal. Kicsit állni hagytam, (addig előmelegítettem a sütőt), majd serpenyőben kevés olajon körbepirítottam, végül átraktam a sütőbe, ahol még egy jó 45-50 percet sültek, eleinte fólia alatt, majd takarás nélkül, hogy a végén szinte leomoljon a hús a csontokról. Ez olyan volt, mint a múltkor piknik-alsócomb, csak most felsőből.

A kétféle sült csirkéhez mindenféle friss zöldségből készítettem salátát, egy - szintén zacskómentes - öntettel: egy kisebb vöröshagyma felét, pár gerezd fokhagymát, ketchupot, kis mustárt, sót, borsot és kefirt mixeltem össze, ha nem is ezer-, de kilencszázkilencvenkilenc-sziget öntetté :-D

A csirkemell-filé és 4 felsőcomb összesen kb 1300 Ft-ba került a piacon, ebből egyszer megvacsiztunk hárman, és még én ettem aztán pár napig a maradékot :-D Szóval sok volt.

Dőzsölés: csirkemell kaporszósszal

Miután két egymást követő nap is kelkáposztafőzeléket ebédeltem, még mindig nem mondanám, hogy meguntam, de a virtuális dietetikusom már egyszer kiosztott, amikor nem ettem elég változatos kajákat. Így aztán a maradék két adagot lefagyasztottam, és mára már mást készítettem. Csirkemellet kaporszósszal.

A múltkor vettem akciósan egy kiló csirkemellfilét (ezel folint, óccó), és 5 kis adagban fagyasztottam le, csíkokra vágva, felszeletelve, vagy egészben. Most egy fél csirkemellet olvasztottam ki, megsóztam és megborsoztam mindkét oldalát, aztán egy serpenyőbe olajat tettem (keveset), és a csirkemellet mindkét oldalán olyan 5-6 percig sütöttem, közepesen erős lángon. Nagyon szép piros és ropogós lett mindkét fele, átsült, de érdekes módon nem száradt ki.

Kiszedtem a serpenyőből, és a maradék olajba beledobtam egy jó nagy maréknyi felaprított kaprot.
Nem sokáig szottyasztottam, rögtön megszórtam egy evőkanál liszttel, jól elkevergettem, és felöntöttem tejjel, olyan 2-3 dl ment bele. Tettem bele sót meg egy kis cukrot, főztem kavargatva, amíg besűrűsödött, a legvégén még egy kanál tejfölt is belekevertem, de azzal már nem is főztem tovább, elzártam.

Találtam még a hűtő aljában 3 nyomorék krumplit, amivel valamit kezdeni kellett, mielőtt megérik a kukára. Hagymás törtkrumpli lett belőle, ehhez a krumplit meghámoztam, kockákra vágtam, és sós vízben megfőztem puhára, aztán leöntöttem róla a vizet. Közben egy serpenyőben kevés olajon megpirítottam egy fej apróra vágott vöröshagymát, olajostól ráöntöttem a krumplira, és fakanállal összenyomkodtam.

Ezeket használtam fel:
- fél csirkemell (kb. 250 Ft)
- egy csokor kapor
- kb. 2-3 dl tej
- egy kanál tejföl
- 3 krumpli
- 1 fej vöröshagyma
- só, bors, cukor, olaj

Két adag "lányebéd" lett belőle, egy nagyobbétkű férfiembernek, gondolom, a fél fogára se lenne elég, létszámtól függően lehet szorozgatni.

Recycle

A sült újkrumpli már másnaposan is határeset volt, harmadnaposan pedig közelíti a szánalmas kategóriát, és akkor ez még mindig csak a kisebbik baj vele. A nagyobbik az, hogy a mai ebédhez már kevés volt.

Szerencsére tegnap éppen (megint) gasztroblogokat böngésztem, és láttam, hogy Ottis karalábészószt készített egy húsételhez.
Így adódott az ötlet, hogy ma reggel a várólistára állított karalábéfőzelékemből is kanalazzak egy keveset a kajásdobozba, a krumpli és a csirkehús mellé.
Meglepően jó kombináció, és az sem hátrány, hogy így már nem maradok éhes :-)

Ajánlom kipróbálásra azoknak is, aki szerint a karalábéfőzelék nem étel. Mert így meg nem főzelék :-D

(Többé-kevésbé) szezonális hétvége

Pénteken kisebb vagyont hagytam a Nagycsarnokban, aztán szombaton még a kispesti piacon is folytattam az ámokfutást, és hatalmasnagy főzőcskézést rendeztem hétvégén!!!!! Végre, végre elememben voltam, hurráááá, ez persze nem utolsósorban annak volt köszönhető, hogy volt kinek főznöm :-D

A szombati ebéd (borsos marhatokány) csak olyan értelemben illene a Válságkonyha bejegyzései közé, hogy elég hamar komoly pénzügyi válságba kerülnék, ha sokszor akarnék ilyet főzni, mert fehérpecsenyét vettem hozzá, ami piszok drága volt - de hát Józsi hentes ezt ajánlotta, én pedig hallgatok rá, mert eddig mindig igaza volt, most is.
Hogy egy kicsit szépítsek a Nyakló Nélküli Költekezésen, a tokány körete polenta volt, mert találtam kukoricadarát a konyhaszekrény mélyén.

A levesből azért ki lehetett találni, hogy itt a tavasz: karalábélevest főztem (2 karalábé, 1 csokor zsenge vegyes leveszöldség), benne jó sok, jó nagy, és jó ronda vajas-petrezselymes galuskával. Tejfölösen!

Vasárnap sokkal szezonálisabb és gazdaságosabb ebédet főztem. Csirkehúst petrezselymes krumplival, spárgával, és sajtszósszal.
Ebből:
- 1 csomag fehér spárga (250 Ft)
- kb. 1 kg újkrumpli (kb 200 Ft)
- 1 csokor petrezselyem (50 Ft)
- 1 egész csirkemellfilé (500 Ft)
- egy darab "reszelni való" sajt (kb. 200 Ft)

Az újkrumplit (apró szemű, a legnagyobb is max galambtojás méretű volt) megmostam kétszer, aztán leszárítottam, és kiolajozott tepsibe szórtam. Megsóztam, letakartam fóliával, alatta párolódott egy darabig, utána leszedtem a fóliát, megpirítottam, majd kiszedtem és megszórtam egy kazalnyi apróra vágott petrezselyemmel.

A sajtszószhoz kb. fél kocka vajon kicsit átkevergettem két kanál lisztet, és felöntöttem fél liter tejjel. Sóztam, borsoztam, beledobtam egy babérlevelet (ezt máskor időben ki kell venni, mert kicsit babérízű lett), és pár perc alatt sűrűre forraltam, majd elkevertem benne a reszelt sajtot.

A spárgát meghámoztam, sós-cukros vízben néhány percig főztem, majd egy serpenyőben vajat olvasztottam és a leszűrt spárgát beleforgattam.

A vékony szeletekre vágott (6 jött ki belőle), megsózott, megborsozott csirkemellet kevés olajon, oldalanként pár perc alatt megsütöttem.

Nagyon jól elvoltak ezek együtt, finom ebéd volt, 1200 Ft-ból kijött 4 adag (két ember mai és holnapi ebédje).

A vacak joghurttortámról most inkább nem mesélek.