Ma

A szokástól eltérően ma nem hozok receptet, hanem viszek. Szülinapom van, nem csinálok nagy dolgot a főzésből, meg különben is a leánykám szerintem süt tortát, ahogy szokott. Viszont már napok óta vágyom valami sós finomságra, ezért benéztem ide, és lám, rögtön kettő is szembe jött. Valamelyiket ki is próbálom, jó kis korcsolya lesz, még nem tudom, mihez. Valószínűleg a pezsihez.
Egyébként egybe fasírt lesz, tepsiben sült burgonyával, hagymával, savanyúval, és tegnapi gulyás levessel. A sütemény meggyes pite, és lusta asszony rétese, ez nálunk alap sütemény, szinte minden héten kell sütni. Olcsó, finom és gyors.
Meggyes pite: 10 dkg porcukor, 20 dkg margarin, 30 dkg liszt, kicsi tejföl, só, ezek a tészta hozzávalói összegyúrva.
Töltelék: 25 dkg meggy a fagyasztóból (vagy befőtt), kevés dió, fahéjas cukor.
A tésztából terítünk a forma aljára, (nálam cakkos szélű kerek forma) oldalára, kisütjük. Azután megkenjük lekvárral, valami ízben harmonizálóval, rárakjuk a tölteléket,- a meggyet, a tojás fehérjét felverjük habnak a cukorral, belekeverjük a darált diót, a meggy tetejére tesszük -  és rácsot csinálunk a tésztából, megkenjük tojás sárgájával, megsütjük.
Nálunk leginkább a tészta miatt szeretik, én a meggyet és a habos részt is. Finom.

Mindenfélét főztem - sütöttem

Holnap megy vissza a gyermekem, úgyhogy ma főztem. Illetve sütöttem.
Brokkoli krémleves készült, nagyon szeretjük. Megmossuk, feldaraboljuk a brokkolit, feltesszük főni, annyi vízben amennyi ellepi. Teszek bele ételízesítőt, sót, borsot. Amikor puha, tejfölt teszek bele, és összeturmixolom. Ha kell, még megízesítem, és készen is van. Pirított kenyérkockákkal tálalom.

Egybefasírtot sütöttem, és főtt tojást tettem bele. Bekevertem a szokásos módon a darált húst fasírtnak, egy réteget tettem a tepsi aljára, ráültettem szépen sorban a főtt tojikat, és ráraktam a másik réteg husit. A két réteget összedolgoztam, és megsütöttem. Együtt sütöttem vele néhány szelet oldalast is, mivel volt a hűtőben.

Aztán sütöttem könnyű finom túrós névre hallgató süteményt. A recept a következő: összekeverek 35 dkg réteslisztet fél csg. sütőporral, 20 dkg cukorral. Másik tálban fél kg túrót összekeverek fél csg. mazsolával, reszelt citromhéjjal, 1 csg. vaníliás cukorral. A harmadik tálban 2 tojást összekeverek 2dl tejjel.
Összeállítása a következő: a sütőedényt kikenem jó alaposan (vastagon) margarinnal, ráteszem a lisztes keverék felét, arra a túrós tölteléket, arra a lisztes keverék másik felét. Rádarabolom a maradék margarint, ami a 10 dkg-ból megmaradt, és ráöntöm a tejes keveréket. Kicsit hagyom állni, hogy beszívja a tejes keveréket, és megsütöm előmelegített sütőben.

Sütök még vajas tésztából fincsi sonkásat. Kinyújtom a vajas tésztát (előregyártottat), köröket szaggatok belőle. A töltelék: darált, vagy nagyon apróra vágott sonkát megfuttatok apróra vágott és megsütött bacon szalonnán. Ha kihűlt ez a keverék, akkor összekeverem némi tejföllel és reszelt sajttal. A kiszaggatott köröket megtöltöm a töltelékkel, kettőt-kettőt összeragasztok, megszórom reszelt sajttal, és megsütöm. Nagyon finom.

Valamit gyorsan-gyorsan, avagy ebédrendelés

Ma, 11-kor felhív a gyermekem, hogy kellene valami mást készíteni ebédre, mert a tojásos lecsót most nem enné. Gyakorlaton van a drágám, dolgozik, még szerencse, hogy anya meg otthon múlatja a napot. Almapaprikát tettem el savanyúságnak, vödröset, tehát végül is csak a tisztításával volt munka.

Le is adta a rendelést, csináljak májkrémből kenős krémet főtt tojással, stb. Remek - gondoltam, minden van itthon, csak a lényegért kell a boltba menni, nincs itthon májkrém. Szerencse, hogy nem messze tőlünk van egy bolt. Gyorsan be is szereztem, ami kellett, indulhat a "főzés".

Recept: végül májast vettem rúdban, összekevertem 2 db főtt tojással, némi mustárral, sóval, borssal, picit a hűtőbe tettem - nem sok ideje volt hűlni - és kész.

Eszembe jutott, hogy van itthon túró, legyen kőrözött is. Hozzákevertem némi tejfölt, sót, borsot, fokhagyma krémet, őrölt köményt, ez is ment a hűtőbe. Persze, fogyasztás előtt ki kell venni a hűtőből!

Feldaraboltam néhány zöldpaprikát, paradicsomot, elrendeztem a szokásos tálon, sóztam, borsoztam, volt itthon házikenyér. Ittunk hozzá nyár elején eltett bodzaszörpöt.

Mi tagadás, nem csak a gyerekem lakott jól belőle, hanem mindhárman ezt ebédeltük. Ebben a melegben nem is nagyon vágytunk nehezebb kajára. Apánk elment dolgozódni, egyszer csak hallom, jön vissza. Mondom, talán itthon hagyott valamit? Hátra sem fordultam a mosogatásból, hallom, csendben van. Hátranézek, hát ott áll egy kb. 10 kilós dinnyével. Mondom hát ez? - kaptam, mondja, és letette.

Még  a főzés nélküli, kavarós ebéd is remek véget ért.

Levetlen

Ma, a mai ráérős napomon ezt a tipikus alföldi ételt fogom elkészíteni. Nálunk a levetlen, és változatai elég sűrűn készültek régebben, mostanában ritkábban főzöm.

Ezeket az ételeket anyósomtól ill. a férjemtől tanultam főzni, nálunk a szüleim házában nem annyira volt szokás. Azután néhány év elteltével, mikor már mindegyiket elégszer főztem, rájöttem, hogy az alapanyagok mindig ugyanazok, csak az elkészítési mód változik. Persze, ettől még finomak, és változatosk is lehetnek, főleg, ha a kiegészítőket változtatjuk, pl. évszaktól függően. Tulajdonképpen nem egy diétás étel, de ma ez nem számít. Majd csak keveset eszem.

Mert ugye krumpli, hagyma, pirospaprika, némi zöldpaprika és paradicsom minden háztartásban van otthon rendszerint. A lebbencstésztára már nem mondanám, lehet, hogy nálunk sem lenne, ha anyósom nem lenne nagy száraztészta készítő. De szokott csinálni, és ilyenkor olyan szép nagy zsákkal ad nekünk is, ami kb. 3-5 kg-ot jelent. Jól jön ez bográcsozáskor is, merthogy bográcsban még finomabb.

Ezekből az alapanyagokból lehet főzni krumplilevest (tészta nélkül, zöldséggel, tejföllel) - ez kicsit kilóg a sorból, de nekem nagyon hasonlít - topogót, levetlent.

Nos, hát a levetlen: ha van otthon fincsi füstölt szalonna, az még jobb, mert azt megpirítjuk, rátesszük az eltördelt lebbencset, és világos barnára pirítjuk (nem égetjük). Amikor szép színe van, rátesszük az előre megtisztított, karikára szelt krumplit, néhányszor átforgatjuk. Felöntjük vízzel - a tészta felszívja, ettől fog megfőni - és teszünk bele: paprikát, paradicsomot, őrölt pirospaprikát, ételízesítőt, sót, borsot, nálunk kerül rá némi chili, hagyjuk főni. Amikor megfőtt, olyan szép sűrű az állaga, az sem baj, ha pirult, bár én pici lével jobban szeretem. A leve is inkább olyan fincsi szaft, mint a pörkölté. Ilyenkor nyáron kovászos ubival fenséges ebéd.

Jó étvágyat hozzá !

Könnyű túrós sütemény

Nagyon finom túrós sütit sütöttem. Hónapokkal ezelőtt kaptam a receptet egy kolléganőmtől, itthon odatettem egy polcra a papírt, és elfelejtettem. Átpakoltuk a konyhát, és megtaláltam a receptet. Ma, gondoltam, - átnézve a hozzávalókat - megsütöm. Szinte minden volt itthon, csak túrót kellett vennem.
Hozzávalók: 50 dkg túró, 25 dkg rétesliszt, 22 dkg porcukor (nekem ez túl édes, kevesebb is elég), 1/2 csg. sütőpor, egy citrom reszelt héja, 10 dkg vaj, vagy margarin, mazsola, (amennyit szeretünk) vaníliás cukor, 2 dl tej, 2 db tojás.
Elkészítés:
liszt, porcukor, sütőpor összekeverni
túró, vaníliás porcukor, mazsola, citromhéj - összekeverni
2 dl tej, 2 db tojás összekeverni
5 dkg margarinnal jól kikenünk egy formát - én jénai edényt - beleszórjuk a lisztes keveréket. Erre rászórjuk a túrós keveréket, majd erre a lisztes keverék másik felét. Ezt megszórjuk a maradék vaj vagy margarin darabokkal és ráöntjük a tejes keveréket. Eleinte lassú tűzön sütjük, a végén erősebben. Kb. 35-40 perc alatt sül meg.
A nagyobb gondom, hogy fél 9 körül jó alaposan bevacsiztam  belőle. Nagyon finom, mindketten 2-2 szeletet gyorsan bekajáltunk.
Ami  a költségeket illeti, 50 dkg túró: van a Lidl-ben egy krémes túró fajta, ami max. 300 ft, a citrom 4 db volt kb.300 Ft, ebből egyet reszeltem le. A többi hozzávaló volt itthon, tej, tojás, mazsola mindig van nálunk.

Lucskos káposzta apa módra

Megint határidős munkám van, Apának meg kiderült, hogy délutánra nincs tanulója, - nem ér rá - így bevállalta, hogy főz.
Vettünk némi oldalast és egy kis fej káposztát. Az oldalas 899 Ft volt egy kg, de kb. a fele sem került a kajába. A káposzta is kb. 100-150 Ft, tehát bírható tétel.
Lucskos káposztát főzött belőle: feltesszük főni vízben a megmosott oldalast. A káposztát feldaraboljuk, és amikor a hús már majdnem megfőtt, beletesszük azt is főni. Sózzuk, borsozzuk, köménymag, ételízesítő kerül bele. Amikor megfőtt, én úgy szeretem, hogy ha a csont kifordul, tejfölös habarást teszünk bele, átrotyogtatjuk kicsit, és lehet tálalni.
Frissen sütött kenyérrel, amit én délelőtt betettem dagasztani, apa pedig kisütötte, isteni finom volt.

Szombati ebéd

Ma igazán egyszerűre fogtam a dolgot, sárgaborsó levest főztem füstölt kolbásszal, és palacsintát sütöttem.
Sárgaborsó leves: feltettem főni egy nagy fazékban egy csomag sárgaborsót, miután megmostam. Fűszereztem ételízesítővel (tavaly tettem el), sóval, borssal, fokhagymával, egy fej vöröshagymával. Tettem bele paprikát, paradicsomot - fagyasztottat. Amikor már majdnem készen volt, beleraktam a kolbász darabkákat, csípős füstölt kolbászból, újabban szeretjük a csípőset megint. Nem szeretek rántást tenni bele,
úgyhogy azt nem is tettem, hanem csak úgy megszórtam a tetejét kevés pirospaprikával.
A palacsintát a szokásos módon sütöttem 1 l tejből, 5 tojással, és dióval, illetve kakaóval töltöttük.
Igazán kevés költséget emésztett ez a menü: a sárgaborsó 200 Ft volt egy csomag, 1000 Ft-ért vettük a kolbászt, kg-ját, 4 szál volt benne. Egy fél szálat használtam fel, egyéb ízesítők voltak itthon. Ez kb.325 Ft, maradt vacsorára is.
A palacsintához 1 l tej 165 Ft (Lidl tipusú) 5 db tojás (ajándékba kaptam). Összesen: 165 Ft. Most nézem csak, tényleg nem volt drága. Szeretek úgy vásárolni amikor tudok, hogy többet veszek, és elteszem, legyen itthon. Tavaly így jártam el. Egész télen, de még most is sokmindent megtalálok a spájzomban. Mostanság próbálok olyan kajákat főzni, hogy felhasználjam a tartalékaimat.

Aki tudja, kérem válaszoljon, mitől van az, hogy a diófánk csak kevés levelet hozott az idén. Talán pihen? Próbálom elhitetni magammal, hogy túl fogja élni. Finom, vékony héjú termése van, nem kellene kipusztulnia.
Biztosan, csak pihen.

Hétköznapi levesünk

Ma egy gyors levest főztem: zöldborsó leves.
Úgy készült, hogy volt fagyasztott zöldborsóm, tisztítottam hozzá zöldséget, répát, karikára szeltem, én szoktam bele tenni néhány szem krumplit is. Kevéske zellert, zöldség és zeller zöldet.
Kicsi olajon megpárolom a zöldségeket, meghintem 1 evőkanál liszttel, két kávéskanál pirospaprikával, kicsit pirítom, és felöntöm vízzel. Fűszerezem a tavaly eltett ételízesítőmmel, frissen őrölt borssal, pici őrölt köménnyel, sóval. Addig főzöm, míg minden  megpuhul benne. Csipetnyi cukorral szoktuk fogyasztani.
Volt még pár gombóc fasírtunk, és sült krumplival komplett menüt alkotott. Nem fényképeztem, de így is fincsi volt.
Kérdés Altairhez: most árlistát is kellene készítenem? Ha igen, legközelebb kikalkulálom.
Ma kettőre megyek dolgozni, úgyhogy délelőtt még megcsináltam a bodza ivólevet, és felforraltam a bodza szörp szirupját is. Amikor hazajövök azt is összeállítom, hogy összeérjen.

Bemutatkozom

Sziasztok, bemutatkozom én is.

Ildikó vagyok, építészmérnök, aki tanít. Itthon rendszeresen főzök. A családom csak az itthon készült ételeket hajlandó fogyasztani, amit én helyeslek is. Új módi alakult ki nálunk, mióta a nagylányom - az egyetlen - főiskolás. Hétvégén, amikor itthon van, többfélét főzök, és abból Ő visz a  következő hétre. Ami itthon marad, azt esszük mi a következő héten. Persze csak 1-2 napra valót szoktam főzni, mert tovább nem szeretem tartogatni. Azután, ahogy időm engedi, szerkesztek valami finomat. Nálunk egyébként a férjem és a lányom is szeret és tud is főzni, tehát nem gond, ha anya nem ér rá, és van két másik szabad kéz, készítenek kaját.
Kb. fél éve a kenyeret, péksüteményt is itthon sütöm, úgyhogy mi készen ezt sem vesszük. Múlt hétvégén, a pünkösdin, 5 kenyeret sütöttem, kettőt elvitt a gyerek, (egyiket a barátjának) egyet magunknak, kettőt ajándékba. Mert azért tudnak ám örülni a megajándékozottak a fincsi házikenyérnek.

A munka  és a főzés mellett szeretek foltot varrni, bár, mivel ez számomra eléggé helyhez kötött, mostanában inkább horgolok, számomra ez mobilabb. Régebben kötöttem is sokat, most azt nem annyira. Szeretek a kertben tenni - venni, főleg azt szeretem, mikor ilyen szép, mint mostanában.