Kaporkrémleves tökből

Van még egy csomó gyalult tök tavalyról a mélyhűtőben, azt nem is kértem anyukámtól még az idei termésből, először a tavalyit használom el...
(Családunk férfitagjainak ne mondjuk el, hogy tök is van benne, nekik egyszerűen kaporkrémlevesként adjuk.)
Szóval egy nagyobb csomag gyalult tököt kivettem a mélyhűtőből, meg egy kis kaprot is (ez kb. egy csokornyi), igen, a tököt is le kellett volna mérnem, de akkor még nem gondoltam, hogy írni is fogok róla...
A tököt vízzel felengedtem, megsóztam, feltettem főni (egyben ki is olvadt), közben két krumplit megpucoltam, felkockáztam, az is ment a levesbe. 10 percig főztem, a vége felé beleraktam a kaprot is, amikor a krumpli megpuhult, 3 kanálnyi tejfölt tettem bele, majd azzal is felforraltam. Kicsit hagytam hűlni, majd összeturmixoltam.
Pirított kenyér vagy levesgyöngy mehet hozzá.

Kaprot mindenkinek!

Csak ötletadó bejegyzés, "Mindenre-Van-Megoldás" témában.

Hárman ebédeltünk ma:
- egy Finnyás Fűevő
- egy Válogatós Vércse
- meg én.

Én főztem, mert ki más.

Csak a kaporszószban voltam biztos, illetve adottak voltak a következő információk:
- a Vércse igazából nem is szereti a kaprot;
- a Fűevő nem fog jóllakni kaporszósszal és főtt tojással;
- nekem meg mindegy, csak mindenki kapjon enni, aztán kussoljon.
Innen szép nyerni.

Találtam még ezeket:
- néhány szem héjában főtt krumpli (majonézes salátához előregyártva)
- egy fél felszecskázott csirkemell a fagyasztóban.

Akkor nincs is semmi baj.
A csirkefecniket (7 kicsi vékony szeletke) kiolvasztottam, sóztam, borsoztam, pillanatok alatt megsütöttem egy kis olajon. Egy fél vöröshagymát felkockáztam, megpirítottam, 3 főtt krumplit ráreszeltem, sóztam, borsoztam, lenyomkodva pirulásig sütöttem. Közben megfőztem két tojást, és elkészítettem a kaporszószt is. (Olaj+vaj keverékén 2 evőkanál lisztet éppcsak elkevertem, felöntöttem összesen fél liter tej+tejszín keverékével, kis lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főztem, beleszórtam sok apróra vágott kaprot, sóztam, cukroztam, pár csepp citromlevet nyomtam bele, kész.)

Ez volt a három tányéron:
- Sok kaporszósz, egy kis hagymás krumpli, két főtt tojás cikkekre vágva.
- Sok csirkehús, sok hagymás krumpli, egy pici tányérkán kb. két kanál kaporszósz.
- Kevés csirkehús, sok kaporszósz.

Mindenki kapott enni, aztán kussolt :-D

Dőzsölés: csirkemell kaporszósszal

Miután két egymást követő nap is kelkáposztafőzeléket ebédeltem, még mindig nem mondanám, hogy meguntam, de a virtuális dietetikusom már egyszer kiosztott, amikor nem ettem elég változatos kajákat. Így aztán a maradék két adagot lefagyasztottam, és mára már mást készítettem. Csirkemellet kaporszósszal.

A múltkor vettem akciósan egy kiló csirkemellfilét (ezel folint, óccó), és 5 kis adagban fagyasztottam le, csíkokra vágva, felszeletelve, vagy egészben. Most egy fél csirkemellet olvasztottam ki, megsóztam és megborsoztam mindkét oldalát, aztán egy serpenyőbe olajat tettem (keveset), és a csirkemellet mindkét oldalán olyan 5-6 percig sütöttem, közepesen erős lángon. Nagyon szép piros és ropogós lett mindkét fele, átsült, de érdekes módon nem száradt ki.

Kiszedtem a serpenyőből, és a maradék olajba beledobtam egy jó nagy maréknyi felaprított kaprot.
Nem sokáig szottyasztottam, rögtön megszórtam egy evőkanál liszttel, jól elkevergettem, és felöntöttem tejjel, olyan 2-3 dl ment bele. Tettem bele sót meg egy kis cukrot, főztem kavargatva, amíg besűrűsödött, a legvégén még egy kanál tejfölt is belekevertem, de azzal már nem is főztem tovább, elzártam.

Találtam még a hűtő aljában 3 nyomorék krumplit, amivel valamit kezdeni kellett, mielőtt megérik a kukára. Hagymás törtkrumpli lett belőle, ehhez a krumplit meghámoztam, kockákra vágtam, és sós vízben megfőztem puhára, aztán leöntöttem róla a vizet. Közben egy serpenyőben kevés olajon megpirítottam egy fej apróra vágott vöröshagymát, olajostól ráöntöttem a krumplira, és fakanállal összenyomkodtam.

Ezeket használtam fel:
- fél csirkemell (kb. 250 Ft)
- egy csokor kapor
- kb. 2-3 dl tej
- egy kanál tejföl
- 3 krumpli
- 1 fej vöröshagyma
- só, bors, cukor, olaj

Két adag "lányebéd" lett belőle, egy nagyobbétkű férfiembernek, gondolom, a fél fogára se lenne elég, létszámtól függően lehet szorozgatni.

Tökfőzelék. Somogyiasan :-)

Régebben a tökfőzeléket egyrészt eleve utáltam, másrészt meg csak fehéren ismertem. Aztán lehúztam vagy kilenc évet Kaposváron, a narancssárga főzelékek fővárosában.
Ja, és nyilván nem szerettem a kaprot se. Amíg egyszer, amikor már elkezdtem főzni magamnak, kigondoltam, hogy majd én feltalálom a kapormentes tökfőzeléket. Hát, nagyon sz.r volt. Azóta mégis inkább imádom a kaprot, nemcsak a tökfőzelékben.
Az előzményeket összeadva könnyen ki lehet találni, hogy én a tökfőzeléket narancssárgán (vagyis paprikásan), és egy mezőnyi kaporral szeretem.

A kis fűevő vegetáriánus Judit húgom is szívesen megeszi, ezért is főztem tegnap (meg mert semmi máshoz nem volt otthon alapanyag).

Hozzávalók:
1 kg fagyasztott gyalult tök
1 közepes fej vöröshagyma
pirospaprika
só
1 ek ecet
1 ek liszt
1 pohár tejföl
kicsiolaj
SOK KAPOR

Elkészítés
A kicsi olajon a felaprított hagymát Altair után szabadon üvegesre pirítjuk, és megszórjuk pirospaprikával (nyilván félrehúzva). A tököt, ha belefér egyben, azon fagyottan utánaküldjük, és aláöntünk kicsi vizet, hogy a paprika addig se tudjon megégni, amíg a tök kiolvad. Kis lángon melegítjük,szépen kiolvad, és lesz elég leve is, amiben aztán főhet tovább, immár közepes lángon. Megsózzuk. Megkaprozzuk durván - akarom mondani, ízlés szerint :-)
Amikor a tök puha, és már nem akarjuk, hogy még puhább legyen, beleküldünk egy evőkanál ecetet.
Aztán egy púpos evőkanál lisztet előbb vízzel keverünk simára, aztán a tejföllel, majd a tököt behabarjuk vele. Pár percig rotyog, közben megkóstoljuk, és aki akar, tehet bele egy csipet cukrot az ecet ellensúlyozására. Kaprot még a végén is lehet belerakni, ha valakinek szintén az a beütése van, hogy a tökös kaporfőzeléket szereti, és nem a kapros tökfőzeléket.

Trükkök
1) Nekem tegnap nem fért a fagyasztott töktégla a lábosba, ezért először egy másik lábosban kiolvasztottam úgy, hogy beraktam egy fazékba, aláöntöttem egy egész kevés vizet, és kis lángon hagytam olvadni. Aztán elkészítettem a hagymás-paprikás alapot, és a kiolvadt tököt a levével együtt átöntöttem bele, innen már sima ügy volt.
2) Friss tökből úgy csinálom, hogy legyalulom, de nem sózom meg és nyomkodom ki, hanem a "natúr" tököt teszem a paprikás alapra, most sózom meg, és abban a lében fog megfőni, amit a sótól kienged.

Költségvetés:
1 kg fagyasztott tök kb. 300 Ft
1 kis pohár tejföl mittudomén, 75 Ft

Semmit nem ettünk a tökhöz, már csak azért sem, mert ugye semmi nem volt otthon, de amúgy szinte bármit lehet. Tükörtojást, bundás kenyeret, fasírtot, pörköltet, szójafasírtot, bélszínrolót (létezik még?), ilyesmiket. Még kenyeret is.

Ha van hozzá valami feltét, vagy kenyér, akkor ebből ki lehet hozni négy adagot. Üresen csak három adag, viszont szerintem így a legfincsibb :-D

Ja, és fagyasztható is!

Altair:
Mint megjegyzésben írtam, se fehéren, se pirosan nem szeretem, de a család többi tagja viszont igen, úgyhogy ha eszembe jut, készítek nekik én is. Hol mirelitből, hogy a zöldséges sózza rám, mert Jeti mindenkinek elmeséli a tökös sófőzelékem történetét (a receptből lemaradt a besózzuk után a kicsavarjuk állapot), ezért mindenki tudja, hogy nem tudok tökfőzeléket főzni. :o) Valójában azért Jetinél jobban tudok.

Nálunk a fehér változat készül, mégpedig úgy, hogy a tököt a 2 csokor összeaprított kapor felével (vagy szárított kaporral - mirelitnél) felrakom annyi sós vízben főni, ami ellepi. Amikor a tök puha, vagyis úgy döntök, hogy puha, mert én aztán meg nem kóstolom, akkor tejfeles habarást készítek egy nagy tejfölből és 3-4 ek. lisztből 1 kg tökhöz, és óvatosan hozzámelegítem: Lábos tűzről le, tökös szmötyi vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett a tejfölös habarásba, aztán amikor már a habaró műanyagedény oldala forró, akkor koncepciót váltok: Lábas tűzre fel, habarás vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett a tökbe. Itt bele teszem a másik csokor kaprot (vagy a mirelit kaprot) és végül összerottyantom - a főzelék hólyagokat vet - és fogyasztásig fedő alatt tartom, hogy ne bőrösödjön be.

Ugyanígy készül a salátaleves - szerintem ugyanolyan ízű is - csak fele annyi liszttel és több vízzel.

Kaporszószos húsgombóc

Vettem a múlt héten egy tálca (70 dkg) darált pulykahúst, mert abból szerettem volna főzni valamit, de még elég képlékeny volt, hogy legyen egy sima mezei spagetti, vagy lasagne, vagy rakott valami, vagy fasírt, de egyikhez sem volt igazából kedvem, csak és kizárólag a paradicsomszószos húsgombóc járt az eszemben. Igen ám, de akkor már két napja paradicsomos kaját ettem (paradicsomos káposzta), így a húsgombóc rendben volt, a paradicsomszósz nem. Márpedig szósz kell a húsgombóchoz, hát akkor legyen valami tejszínes. Gombát venni kellett volna, póréhagyma nemrég volt, a fokhagyma olyan snassznak tűnt, mi van még, kapor. Hű, ez tök jó lesz, húsgombóc kaporszósszal, mekkora eszem van.
A kaporszósz nem egy vaszizdasz, de hogy kell a húsgombócot? Na, elő az összes szakácskönyv, internet, nagymama, végül a következő eredményre jutottam.

Hozzávalók:
- 30 dkg darált hús
- 10 dkg rizs (nyers)
- 1 tojás
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva és megpárolva
- só, bors

Elkészítés: mindent összekutyultam, aztán raktam fel vizet sóval, és elmentem tévét nézni (ez másoknak nem kötelező, de szerintem lehet egy kicsit állni hagyni a masszát :-) Mikor eszembe jutott, hogy biztos forr a víz - és tényleg úgy is volt- akkor kimentem, vizes kézzel gombócra emlékeztető izéket gyúrtam (7 db jött ki... átgondoltabb technikával ez akár 8 is lehetett volna) , amiket 25 percig főztem. A könyvek 15-20 percet írtak, a rizsnek viszont - mint másnap kiderült - még a 25 sem volt elég, vagí nem jázmin rizsből kell készíteni (de ha egyszer csak olyan volt otthon...), vagy tovább kell főzni - de akkor meg nem pulykahúsból, mert abból meg esetleg lekvár lesz. Amúgy finom.

Kaporszósz csak úgy spontán: kevés olajat melegítettem, elkevertem benne egy púpos evőkanál lisztet, szórtam bele sok fagyasztott kaprot, felengedtem kb 2,5 dl tej és 1 dl tejszín keverékével, megsóztam és megcukroztam, és kevergetve amolyan mártás-sűrűségűvé forraltam, de asszem, egy kis tej még kellett bele.

Két adag lett belőle (de aki krumplit is eszik az ilyesmihez, mint ahogy én nem, annak nem kell 3,5 gombóc egy adagba, hanem elég kettő is), a maradék darált húsból pedig svéd húsgolyó.

... és amikor már pont kezdtem volna azt hinni, hogy én találtam fel a spanyolviaszt, akkor azért még rábukkantam az interneten egy ilyenre meg egy másikra.

Ja, a költség. Megvenni csak a húst kellett, a 70 dkg-os csomag 750 Ft-ba került, nem egészen a felét használtam el, legyen mondjuk 350 Ft.